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鼓励在互联网上进行操作展示等

更新时间:2018-11-03 09:04

  

  和合承德网讯(记者代英健,通讯员刘艺)市区一家小吃店内,铝合金玻璃窗将厨房操作区和就餐区分隔开来,用餐时可以看到厨房内厨师的一举一动。12月21日,在店内用餐的唐先生说:“后厨卫生不卫生,操作规范不规范,利来国际老牌娱乐,透过厨房玻璃就一目了然。全过程都可以看到,吃饭也就放心了。”

  12月21日,记者从市市场监督管理局获悉,为了保障市民“舌尖”上的安全,2014年起我市利用3年时间开展“明厨亮灶”活动,确保2016年底我市全部餐饮单位达到“清洁厨房”标准。

  

  据市市场监督管理局工作人员介绍,“明厨亮灶”即根据餐饮服务单位规模和操作间实际情况,分别采取“透明厨房”、“视频厨房”、“隔断厨房”、“网络厨房”的模式,将操作间、凉菜间、洗消间、库房等关键部位和重点环节,通过直观形式或视频方式予以展示,使后厨可视、可感、可知。

  我市 “明厨亮灶”评定标准内容为操作展示。包括了原料清洗展示、切配展示、烹饪展示、专间展示、餐具消毒展示5类评定标准。同时,展示方式为透明厨房、视频厨房、隔断厨房、网络厨房等。不同展示内容,可任选一种或多种展示方式;学校食堂操作应在就餐大厅明显位置展示,并接入学校相关管理人员电脑予以监督;鼓励使用高清监控摄像设备,鼓励在互联网上进行操作展示等。

  据悉,今年以来,全市共有4984户餐饮单位完成了“明厨亮灶”改造工作,其中透明厨房1141家、视频厨房2598家、隔断厨房907家、网络厨房338家。

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